Comme bien des jeunes joueuses de hockey, Stacy Wilson, de Salisbury, commença sa carrière en jouant au hockey mineur avec les gars. 

En temps voulu, elle poursuivit son chemin pour enfin jouer au hockey féminin interuniversitaire à l'université Acadia. Après avoir obtenu son diplôme, elle se joignit à l'équipe des Blades de Moncton, avec laquelle elle participa à des compétitions nationales pendant une dizaine d'années. 

Les victoires se succédèrent lors des Championnats du littoral du Pacifique et de la Coupe des trois nations, mais la victoire par excellence fut sans aucun doute les quatre championnats mondiaux remportés par Stacy et ses co-équipières en 1990, 1992, 1994 et 1997. En 1998, Stacy était capitaine de l'équipe canadienne qui remporta la médaille d'argent aux Jeux Olympiques d'hiver tenus à Nagano, au Japon. L’année suivante, elle se joignit à l'équipe des entraîneurs de la University of Minnesota Duluth, où, dans un lapse de cinq ans, les Bulldogs remportèrent trois championnats consécutifs de la National Collegiate Athletic Association. 

Malgré ses premiers uniformes roses, la carrière de Stacy fut couronnée d’or, avec parfois un soupçon d'argent et de bronze. 

Intronisée au Temple de la renommée sportive du Nouveau-Brunswick le 9 juin 2007